Surf and turf: verschil tussen versies
Geen bewerkingssamenvatting |
k Ongefundeerde bijdrage verwijderd |
||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
[[Bestand:Surf and turf (1).JPG|thumb|Surf and turf: [[Zeekreeften|zeekreeft]] en [[biefstuk]] in een restaurant op [[Prins Edwardeiland (Canada)|Prins Edwardeiland]]]] |
[[Bestand:Surf and turf (1).JPG|thumb|Surf and turf: [[Zeekreeften|zeekreeft]] en [[biefstuk]] in een restaurant op [[Prins Edwardeiland (Canada)|Prins Edwardeiland]]]] |
||
[[Bestand:Surf and turf.jpg|thumb|Biefstuk en garnalen, opgediend met pittige mayonaise, [[friet]] en salade]] |
[[Bestand:Surf and turf.jpg|thumb|Biefstuk en garnalen, opgediend met pittige mayonaise, [[friet]] en salade]] |
||
'''Surf and turf''' (of '''surf 'n' turf' |
'''Surf and turf''' (of '''surf 'n' turf''') is een [[hoofdgerecht]] bestaande uit een combinatie van [[zeevruchten]] en [[rood vlees]]. Veelgebruikte zeevruchten zijn zeekreeft,<ref>[https://books.google.nl/books?id=FesF-q9lgIIC&pg=PA184 The Soul of a Chef] Ruhlman, Michael (2001) Penguin. p. 184. ISBN 1101525312. Geraadpleegd op 29 maart 2019</ref> [[Noors kreeftje|langoustines]] en [[garnalen]], die [[stomen|gestoomd]], [[Roosteren (voedselbereiding)|geroosterd]] of [[frituren|gefrituurd]] kunnen worden. Wanneer het gerecht wordt bereid met kreeft, wordt veelal de kreeftenstaart<ref>[https://books.google.nl/books?id=pHu4PQ2fd2YC&pg=PT192 The Harry Caray's Restaurant Cookbook: The Official Home Plate of the Chicago Cubs] Stern, J.; Stern, M. (2003) Thomas Nelson. p. PT 192. ISBN 978-1-4185-6826-9. Geraadpleegd op 29 maart 2019</ref> of de gehele kreeft geserveerd. Het vlees bij surf and turf is meestal biefstuk, hoewel andere soorten rood vlees ook gebruikt worden. |
||
Surf and turf wordt gegeten in [[steakhouse]]s in de Verenigde Staten, Canada, het Verenigd Koninkrijk en Australië, maar het gerecht staat in deze landen ook wel op de menukaart van Ierse of [[Britse pub]]s. |
Surf and turf wordt gegeten in [[steakhouse]]s in de Verenigde Staten, Canada, het Verenigd Koninkrijk en Australië, maar het gerecht staat in deze landen ook wel op de menukaart van Ierse of [[Britse pub]]s. |
||
Versie van 4 dec 2019 20:10
.JPG)
Surf and turf (of surf 'n' turf) is een hoofdgerecht bestaande uit een combinatie van zeevruchten en rood vlees. Veelgebruikte zeevruchten zijn zeekreeft,[1] langoustines en garnalen, die gestoomd, geroosterd of gefrituurd kunnen worden. Wanneer het gerecht wordt bereid met kreeft, wordt veelal de kreeftenstaart[2] of de gehele kreeft geserveerd. Het vlees bij surf and turf is meestal biefstuk, hoewel andere soorten rood vlees ook gebruikt worden.
Surf and turf wordt gegeten in steakhouses in de Verenigde Staten, Canada, het Verenigd Koninkrijk en Australië, maar het gerecht staat in deze landen ook wel op de menukaart van Ierse of Britse pubs.
Geschiedenis
Het is onbekend waar het begrip surf and turf vandaan komt. De vroegst bekende vermelding stamt uit 1961, uit de Los Angeles Times.[3]
Surf and turf werd in de jaren zestig en zeventig vaak beschouwd als symbool voor de keuken van de Amerikaanse middenklasse, door wie het eten van kreeft en biefstuk als statusverhogend werd beschouwd.[4]
Varianten
Een gebruikelijke combinatie van surf and turf is kreeftenstaart met filet mignon. Ook is er de surf and turf burger, gemaakt van rundergehakt en diverse soorten zeevruchten, zoals kreeft, garnaal of krab.[5]
| Bronnen
Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Surf and turf op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.
|