Hoofdgerecht

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Hoofdgerecht
Een hoofdgerecht op één bord.
Een hoofdgerecht op één bord.
Gang Amuse, voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, bijgerecht, nagerecht
Type Diner
Portaal:  Eten en drinken
Hoofdgerecht van een kerstdiner in schalen op tafel.

Een hoofdgerecht wordt in de klassieke keuken als het belangrijkste deel van een diner gezien. Het kan als gang op een menukaart te vinden zijn.

Kenmerk van een hoofdgerecht is dat er nadruk op wordt gelegd door deze uitgebreider dan de andere gangen te serveren. In het Frans wordt het wel uitgelegd als "pièce de resistance".[1] Het zwaarste deel van de maaltijd, meestal rondom vlees, gebraad of gevogelte. Tezamen met het vlees kunnen groenten, sauzen en bijgerechten worden geserveerd.

In de zin van "belangrijkste onderdeel van de maaltijd" kan een hoofdgerecht in de moderne keuken evengoed rondom bijvoorbeeld vis of een groenteschotel zijn gecreëerd.