Torta del Casar

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Torta del Casar
Torta del Casar.jpg
Herkomst Extremadura
Vetgehalte minstens 50% op droge stof
Vorm cilindrisch met bolle randen
Diameter ten minste 7 cm
Hoogte niet meer dan 50% van de diameter cm
Gewicht 200 tot 1100 g
Rijpingstijd ten minste 60 dagen
Oorsprong schapenmelk
Benaming DOP sinds 26 augustus 2003
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Torta del Casar is een Spaanse kaas gemaakt van rauwe schapenmelk. De schapen zijn van de rassen merino en entrefino. De kaas wordt gestremd met plantaardig stremsel gemaakt van kardoen (Cynara cardunculus) en wordt ten minste 60 dagen gerijpt.

De kaas is genoemd naar de gemeente Casar de Cáceres. Hij wordt geproduceerd in de districten Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes en Montánchez, ten zuiden van Cáceres in de regio Extremadura. Hij is verkrijgbaar in drie formaten: klein (200-500 g), middelgroot (500-800 g) en groot (800-1100 g). De korst is halfhard en okerkleurig en wordt gewoonlijk ingesmeerd met olie. Het binnenste van de kaas is zacht tot zeer zacht, weinig korrelig, en wit tot lichtgeel van kleur. De kaas kan met een lepel uitgeschept worden.

'Torta del Casar' is sedert 2003 geregistreerd als Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) in de Europese Unie.[1]