Vleeswaren
Vleeswaren of charcuterie zijn levensmiddelen die uit rund-, kippen-, paarden-, kalkoen- of varkensvlees vervaardigd zijn en meestal als broodbeleg worden gebruikt. In slagerijen en supermarkten worden de vleeswaren meestal in plakjes verkocht.
In sommige landen, zoals Frankrijk, zijn er nog gespecialiseerde slagers die onder de naam charcuterie opereren. Zij verkopen alleen fijne vleeswaren, worsten, andere luxueuze soorten beleg en pasteitjes en verkopen geen vlees als biefstuk, karbonade, gehakt enz. In België wordt naast vleeswaren ook de term charcuterie gebruikt.
Onder vleeswaren wordt broodbeleg verstaan zoals:
- Bloedworst
- Blikworst
- Boterhamworst
- Casselerrib
- Cervelaatworst
- Cornedbeef
- Filet Americain
- Fricandeau
- Gebraden gehakt
- Gekookte worst
- Grillworst
- Ham
- Hoofdkaas
- Kalkoenfilet
- Katenspek
- Kipfilet
- Gekookte lever
- Leverkaas
- Leverworst
- Leverpastei
- Metworst
- Nagelhout
- Ontbijtspek
- Ossenworst
- Paardenamericain
- Paardenrookvlees
- Paardensalami
- Paardenworst
- Palingworst
- Pekelvlees
- Rollade
- Rookvlees
- Rosbief
- Salami
- Snijworst
- Tongenworst
- Zeeuws spek
- Zure zult
Galerij
-
Palingworst -
Paardenrookvlees -
Ossenworst -
Zure zult -
Filet Americain -
Leverkaas
