Worcestersaus

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Jump to search
Amerikaanse advertentie uit 1900 voor Lea & Perrins worcestersaus

Worcestersaus (IPA [ˈwʊstə(r)]?) of worcestershiresauce is een saus voor gebruik in de keuken.

Worcestersaus is een gefermenteerde vloeistof gemaakt met moutazijn, geestrijkazijn, stroop, maissiroop, water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotjes, kruidnagels en knoflook.

De saus wordt als smaakmaker gebruikt in gekookte en ongekookte gerechten, en vooral met rundvlees. In de Filipijnse keuken wordt hij vaak gebruikt als marinade, vooral bij varkensvlees. Het is een belangrijk ingrediënt in caesarsalade, filet americain, carpaccio en in de cocktail bloody mary.