Donut

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Bereiding van donuts
Een donut
Gedecoreerde en gevulde donuts

Een donut (Standaardengels: doughnut = deegklont) is een zoet, gefrituurd broodje met een gat in het midden. Het kan worden gevuld met een beetje jam, chocolade of iets anders, bedekt met een laagje glazuur of bestrooid met poedersuiker.

Historische oorsprong[bewerken]

De geschiedenis van de donut wordt betwist. Er bestaan drie ontstaanstheorieën:

  1. Ze zijn uitgevonden door Nederlandse Amerikanen. In de 19e eeuw werden ze gezien als een soort van oliekoek. Later werd dit net zo populair als andere Amerikaanse zoete snacks.
  2. Hanson Gregory claimde dat hij de donut in 1847 had uitgevonden op zestienjarige leeftijd. Het was oorspronkelijk een klont deeg, maar omdat hij het te vettig vond, maakte hij een gat door het deeg. Vervolgens leerde hij dit recept aan zijn moeder.
  3. In een Engels kookboek van 1803 wordt een melding gedaan over het recept van de donut. De donut werd in het midden van de 19e eeuw gezien als een Amerikaanse lekkernij.

Soorten[bewerken]

Er zijn twee basisprincipes in bereiding van donuts:

  1. de gistgerezen donut
  2. de cakedonut

De gistgerezen donut wordt uit een luxe brooddeeg gemaakt. Het deeg krijgt gemiddeld een uur rijstijd, wat de malsheid en smaak gunstig beïnvloedt. Deze donut is aanmerkelijk minder vet dan de cakedonut. De cakedonut wordt gemaakt met een typisch cakebeslag dat direct in de donutvorm wordt gespoten en gefrituurd. Dit is een methode die vooral direct op het verkooppunt (winkel/marktkraam etc.) kan worden toegepast.

Beide donutsoorten kunnen nog extra worden bewerkt:

  • De naturel donut: een donut zonder vulling maar vaak met een flinterdun laagje suikerglazuur (frosted/glazed) of een laagje heel fijne kristalsuiker (sugardonut)
  • De gedecoreerde donut (decodonut): deze donut is voorzien van een laagje fondant vaak op smaak gebracht met vruchtencompounds, chocolade etc. en gekleurd met eetbare kleurstoffen.
  • Gevulde donuts: vooral in de Verenigde Staten worden donuts ook gevuld met custardcreme (soort pudding) en allerlei jams en chocoladepasta. In veel gevallen worden de donuts dan ook in de kleur van de vulling voorzien van een glazuur- of coatinglaagje. Glazuur is op suikerbasis terwijl de coating op vetbasis is samengesteld.

Zie ook[bewerken]