Poffertjes

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Recept Poffertjes
Ingrediënten
  • voor de poffertjes
  • 100 gram meel
  • 100 gram boekweitmeel
  • 400 ml lauwwarme melk of water
  • 1 ei
  • 1 theelepels (5 gram) gedroogde gist of 20 gram verse gist
  • 0,5 theelepel zout
  • 50 gram gesmolten boter
  • 1 eetlepel stroop
  • voor op de poffertjes
  • poedersuiker
  • boterkrullen
  • eventueel wat stroop
Bereidingswijze
  • Bij gebruik van verse gist: los de gist op in een beetje melk. Gedroogde gist kun je direct door het meel mengen.
  • Doe het zout in een beslagkom. Zeef het meel in de beslagkom, en maak een uitholling in het midden; giet daar het melk/gistmengsel of strooi er de gedroogde gist in.
  • Roer vanuit het centrum beetje bij beetje alle melk erbij. Voeg op het einde ook het ei, boter en de stroop toe. Zorg dat alles goed gemengd is en zonder klonten.
  • Dek de beslagkom af met een schone theedoek en laat het mengsel 45 minuten op een warme plek rusten.
  • Zet de pan op hoog vuur laat hem gloeiend heet worden. Vet daarna de pan in met wat boter of ander vloeibaar vet, dit gaat makkelijk met een kwastje. Giet dan een klein beetje beslag (tot ongeveer driekwart vol) in ieder rondje.
  • Draai het vuur nu middenhoog en bak de poffertjes totdat de bovenkant van het poffertje nog niet volledig gestold is in het midden. Ze laten dan makkelijk uit de pan los. Draai ze om en wacht totdat de andere kant ook goudbruin is.
  • Leg ze op een bordje en strooi poedersuiker over de poffertjes totdat ze volledig met een laagje suiker bedekt zijn, leg er een krul boter bovenop en giet eventueel kruislings wat stroop over de poffertjes.
  • Direct serveren met een vorkje.
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Poffertjes zijn een soort kleine pannenkoekjes, maar zoeter en dikker omdat ze rijzen. In tegenstelling tot pannenkoeken worden poffertjes tijdens het bereiden omgedraaid als het beslag nog niet helemaal gestold is. Daardoor zijn ze van binnen nog wat zachter en worden ze mooi rond.

Poffertjes
Poffertjes bakken

Normaal gesproken worden poffertjes geserveerd met poedersuiker, boter en eventueel met stroop. Poffertjes worden vaak gepresenteerd als een typisch Nederlands gerecht. Toch komen poffertjes oorspronkelijk uit Frankrijk. Ze zijn niet lastig te maken, maar men moet wel een speciale poffertjespan hebben. Dit is een ronde gietijzeren plaat met handvatten, met daarin ronde uithollingen; tegenwoordig zijn ook gietaluminium en anti-aanbaklaag exemplaren te krijgen. In restaurants of poffertjeskramen worden zeer grote platen gebruikt om grote aantallen poffertjes snel te kunnen bereiden, deze platen zijn in tegenstelling tot de platen voor thuis gebruik niet van gietijzer of gietaluminium, maar van rood koper. De poffertjesbakkers in restaurants of poffertjeskramen zijn zeer vaardig in het snel omdraaien van de bijna gare poffertjes.

Zie ook[bewerken]