Galacturonzuur

Galacturonzuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule
Algemeen
Molecuulformule	C6H10O7
Andere namen	* 6-Carboxy-D-galactose D-Galacturonzuur Botrytiszuur (naar aanleiding van het voorkomen in ijswijnen)
Molmassa	194,14 g/mol
SMILES	O=C(O)[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O
InChI	1/C6H10O7/c7-1-2(8)4(5(10)11)13-6(12)3(1)9/h1-4,6-9,12H,(H,10,11)/t1-,2+,3+,4-,6?/m0/s1
CAS-nummer	685-73-4
PubChem	445929
Wikidata	Q422729
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
EG-Index-nummer	211-682-6
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Smeltpunt	164,5 °C
Oplosbaarheid in water	oplosbaar in water (monohydraat) g/L
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Galacturonzuur (of nauwkeuriger D-Galacturonzuur) is een organisch-chemische verbinding uit de groep van uronzuren. Galacturonzuur is het hoofdbestandeel van pectine (voor het eerst in 1924 vermoed door K. Smolenski) en behoort voor de mens tot de voedingsvezels. Ze is formeel een oxide van D-Galactose. De zouten heten galacturonaten.

• 
  α-D-Galacturonzuur als Haworth-schrijfwijze
• 
  β-D-Galacturonzuur als Haworth-schrijfwijze

Externe links

• Bestimmung der Galacturonsäure in Wein^{[dode link]}

Bronnen, noten en/of referenties