Remoulade

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Remoulade - ook wel remouladesaus - is een saus die zijn oorsprong vindt in de Franse keuken en wordt gemaakt op basis van mayonaise. Deze saus wordt vaak verward met ravigote, ook weleens ravigottesaus genoemd.

De ingrediënten zijn mayonaise, mosterd, fijngesneden augurk, kappertjes, diverse tuinkruiden zoals peterselie, dragon en bieslook. De saus kan nog afgemaakt worden met wat fijngewreven ansjovis of ansjovispasta en fijngehakte hardgekookte eieren.

Traditioneel wordt de saus opgediend bij geraspte knolselderij en samengestelde salades. Ook wordt zij veelal gegeten bij gebakken vis, zoals kibbeling of lekkerbekjes.

Bron[bewerken]