Saus
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
| Dit artikel behoort tot de reeks over kookkunst |
|
Bereidingstechnieken en benodigdheden |
| Ingrediënten en soorten voedsel |
|
Kruiden en specerijen |
| Regionale keukens |
|
Westers - Latijns-Amerika |
| Culinaire geschiedenis |
| Zie ook: |
|
Portaal |
|
Beluister |
|
Een saus is een eetbare en enigszins gebonden vloeibare substantie die meestal over een gerecht wordt gesprenkeld of ernaast wordt gegeten om extra smaak toe te voegen.
[bewerken] Opbouw
Een saus wordt opgebouwd uit verschillende elementen:
- een basissmaak; (bijvoorbeeld ui, schaaldieren of paddenstoelen)
- vocht (water, bouillon, wijn)
- bindmiddel (of reduceren)
- eventueel vet (boter (monteren), slagroom, crème fraiche)
- eventueel verse kruiden
[bewerken] Soorten
- witte sauzen
- bruine sauzen
- tomatensaus
- botersaus
- oliesaus
- chaud-froidsaus
- diverse sauzen
Basissauzen dienen als basis om vele andere samengestelde sauzen te bereiden door toevoeging van smaakgevende bestanddelen en/of garnituren.
[bewerken] Zie ook
-
Diverse scherpe sauzen in een winkel
 |
Zie de categorie Sauces van Wikimedia Commons voor meer mediabestanden. |
