Stroop
Stroop (uit het Arabisch šarab Engels molasses en via Latijn siropus) is een dikke, viskeuze, geconcentreerde vloeistof waarin grote hoeveelheden suikers (met name sacharose) zijn opgelost. Stroop bevat ongeveer 1125 kJ (= 270 kcal.) per 100 gram product, ruim de helft van stroop bestaat uit suikers.
Het woord siroop wordt vaak gebruikt voor iets dunnere stropen (bijvoorbeeld limonadesiroop).
Stroop of siroop kan worden gebruikt als basis voor geneesmiddelen of als voedingsmiddel, waarbij er allerlei smaakstoffen zoals sinaasappel of kaneel kunnen worden toegevoegd.
In de natuur komt een stroopsoort als honing voor. Door het hoge suikergehalte is het, afgesloten van lucht, zonder koeling lang houdbaar.
Soorten [bewerken]
Een traditionele stroop wordt van appels en/of peren gemaakt, zo ontstaan respectievelijk appelstroop, perenstroop en peren/appelstroop. De productie van deze stropen vindt sinds halverwege de negentiende eeuw plaats in Haspengouw, het Land van Herve (producent van "Luikse stroop") en het Nederlandse Zuid-Limburg. Behalve deze traditionele stropen, is er vandaag de dag een keur aan stropen te verkrijgen: 7-vruchtenstroop, citrusstroop, esdoornsiroop (ahornsiroop), bananenstroop appel/kaneelstroop, bietenstroop, enz. Als surrogaat wordt ook aardappelstroop gebruikt.
In 2007 won de voormalige (stoom)stroopfabriek van Borgloon de Vlaamse monumentenstrijd, en zal dus worden gerestaureerd. De oudste nog werkende stroopfabriek uit Haspengouw met een nog steeds artisanaal product is gelegen in Vrolingen, deelgemeente van Wellen.
Los daarvan kennen we uit zetmeel bereide glucosesiroop. Deze vindt toepassing als zoetmiddel in de voedings- en genotmiddelenindustrie.
Veel stroop voor huishoudelijk gebruik wordt ook uit bietsuiker of rietsuiker bereid.
Fabrikanten [bewerken]
Bekende fabrikanten zijn:
- Canisius
- CSM
- Frumarco: Frutesse, Sicof en Timson
- Hero
- Suiker Unie: Van Gilse
- Sirop de Liège (Siroperie Meurens)
Zie ook [bewerken]
 |
Zoek stroop op in het WikiWoordenboek. |
 |
Zie de categorie Syrups van Wikimedia Commons voor meer mediabestanden. |
