Banketbakkersroom

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Banketbakkersroom

Banketbakkersroom, vanillebanketbakkersroom of crème pâtissière is een speciale gele vla-achtige room die vaak in tompoezen, eclairs, vlaaien en soezen gebruikt wordt. Ook in het pudding- of roombroodje zit vaak banketbakkersroom.

Banketbakkersroom kan op meerdere manieren worden gemaakt, maar de basis is altijd een combinatie van melk, suiker en eieren. Vaak wordt ook een vorm van vanille toegevoegd, in de vorm van vanillesuiker, stokje of essence. Om de room dikker te maken wordt er vaak een bindmiddel toegevoegd, zoals bloem, maïzena of custardpoeder. Ironisch genoeg zit er in banketbakkersroom dus meestal geen room.

Een variant op banketbakkersroom is de zogenaamde Zwitserse room, waarin slagroom door de room wordt gespateld, vaak in een 1 op 2 verhouding.

Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Banketbakkersroom.
Icoontje WikiWoordenboek Zoek banketbakkersroom op in het WikiWoordenboek.