Eclair

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Eclair
Twee eclairs, een met een chocoladelaag en een met een glazuurlaag
Twee eclairs, een met een chocoladelaag en een met een glazuurlaag
Serveertemperatuur kamertemperatuur
Type gebak
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Een eclair, in de Vlaamse volksmond ook wel een 'sjoeke' of 'chouke' genoemd,[1] is een zacht langwerpig gebakje met een zachte vulling en een chocolade- of glazuurlaagje. Als vulling wordt gewoonlijk banketbakkersroom gebruikt en soms slagroom of crema catalana. De room kan eerst nog op smaak gebracht worden met koffie, kastanjes, fruit of rum. De eclair wordt gemaakt van kookdeeg.

De eclair stamt uit het Frankrijk van de 18e eeuw en heette daar oorspronkelijk 'pain duchesse' of 'petite duchesse'.[2] Het gebakje wordt ten onrechte toegeschreven aan de kok Marie-Antoine Carême, wat onmogelijk is gezien de spuitzak toen nog niet bestond.

Het woord éclair betekent bliksemschicht in het Frans. Het gebakje zou deze naam gekregen hebben omdat het zeer snel, 'bliksemsnel', gegeten wordt.[3].

Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]

Commons heeft mediabestanden in de categorie Éclairs.