Brasserie de la Senne

Brasserie de la Senne
	Brasserie de la Senne
Algemene informatie
Locatie	Sint-Jans-Molenbeek
Eigenaar	Bernard Leboucq en Yvan De Baets
Oprichting	2003
Jaarlijkse productie	1800 hl
Bieren
Actieve bieren	Equinox, Stouterik, Taras Boulba, Zinnebir
Voormalig	Crianza, Saison de la Senne
Lijst van Belgische brouwerijen
Portaal	Bier

De Brasserie de la Senne of De Zennebrouwerij is een Belgische brouwerij in het Brusselse Sint-Jans-Molenbeek.

Historiek

De brouwerij is het initiatief van Bernard Leboucq en Yvan De Baets. Leboucq begon in 2003 de Sint-Pietersbrouwerij in de voormalige geuzestekerij Moriau in Sint-Pieters-Leeuw. Hier ging hij verder met het kleinschalige brouwen van Zinnebir, gecreëerd naar aanleiding van de Zinneke Parade. De Baets werkte bij Brouwerij De Ranke in Dottenijs. De twee besloten in 2006 samen een brouwerij te beginnen, de Zennebrouwerij. Aangezien het gebouw in Sint-Pieters-Leeuw niet langer beschikbaar was, werd als "voorlopige" oplossing voor de productie uitgeweken naar Brouwerij De Ranke, waar ze de installaties afhuurden en zelf brouwden.

Ondertussen zochten en vonden de brouwers een geschikte locatie in Brussel. Dit vonden ze in een gewezen industriële bakkerij in Sint-Jans-Molenbeek. Na veel vertraging werd eind 2010 een eerste testbrouwsel op de nieuwe locatie gemaakt.^[1]

Werkwijze

Leboucq en De Baets doen alles zelf, op ambachtelijke wijze. De bieren worden gefilterd noch gepasteuriseerd en er worden geen additieven aan toegevoegd. Volgens de filosofie van de brouwers maken ze niet noodzakelijk sterke, maar wel karaktervolle bieren.

Per week worden er twee brouwsels van twintig hectoliter gemaakt, waardoor de brouwcapaciteit op een 1.800 hectoliter ligt. De vraag naar de bieren overtreft ondertussen de productie.^[2]