Cigköfte

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Cigköfte

Cigköfte (Turks voor rauwe vleesbal) is een gerecht uit Turkije dat wordt gemaakt van rauw vlees, couscous en pittige kruiden. Doorgaans wordt rundvlees of lamsvlees gebruikt dat geen enkel vet of aderen bevat.

Er bestaat tevens een variant zonder vlees. Hierbij wordt de vlees vervangen door gemalen walnoten en de kruiden wordt uitgebreid om vleessmaak te benaderen. Bij deze variant kan men spreken van een veganistisch gerecht.

Cigköfte wordt doorgaans geserveerd met dürüm en of salade.

Çigköfte is van oorsprong een hoofdgerecht dat bekend was in Zuidoost Turkije (Adana, Gaziantep en Sanliurfa). Tegenwoordig wordt het door heel Turkije en daarbuiten genutigd en dan gereserveerd als een borrelhapje of als een bijgerecht.