Cuvee

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Cuvée)
Ga naar: navigatie, zoeken

De cuvée is in Frankrijk de most die bij de eerste persing van druiven wordt gewonnen. De most van de tweede persing heet de taille.

In de Champagne wordt de 2050 liter most die bij de eerste persing uit een marc van 4000 kilo druiven wordt geperst de cuvée genoemd.

In Hongarije en Kroatië wordt met de term cuvee die wijn aangeduid, die is samengesteld uit twee of meer apart gemaakte wijnen van dezelfde kleur, dus een assemblage-wijn. Als de druiven van verschillende rassen worden samengevoegd voor de gisting heet de wijn vegyes bor (= gemengde wijn).

Literatuur[bewerken]