Extra Sec
Extra Sec is een aanduiding voor een niet al te droge champagne. De term is door de Franse wet beschermd. Champagne wordt na de dégorgement gezoet met suiker of rietsuiker die in de liqueur d'expédition is opgelost. Die "dosage" wordt uitgedrukt in grammen suiker per liter. Extra Sec duidt op een dosage van minder dan 20 en meer dan 12 gram per liter.
De Franse wet schrijft voor hoe de verhoudingen tussen de smaaktypen en de dosages moeten zijn:
- Brut, een zeer droge champagne met een dosage van minder dan 15 gram per liter.
- Extra Sec, met een dosage van minder dan 20 en meer dan 12 gram per liter.
- Sec, met een dosage van minder dan 35 en meer dan 17 gram per liter.
- Demi-Sec, met een dosage van minder dan 50 en meer dan 35 gram per liter.
- Doux, een zoete champagne met een dosage van meer dan 50 gram per liter.
Literatuur
- Gert Crum, Champagne 1999 ISBN 9789066117167
· 
· 