Gewoon fluweelpootje

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Fluweelpootje)
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Gewoon fluweelpootje
Fluweelpootje
Taxonomische indeling
Rijk:Fungi (Schimmels)
Stam:Basidiomycota (Steeltjeszwam)
Klasse:Agaricomycetes
Onderklasse:Agaricomycetidae
Orde:Agaricales (Plaatjeszwam)
Familie:Physalacriaceae
Geslacht:Flammulina
Soort
Flammulina velutipes
(Curtis) Singer (1951)
Synoniemen

Collybia velupites

Afbeeldingen op Wikimedia Commons Wikimedia Commons
Portaal  Portaalicoon   Biologie
Gekweekte Flammulina velutipes

Het gewoon fluweelpootje [1](Flammulina velutipes) is een paddenstoel behorend tot de familie Physalacriaceae, die algemeen in Nederland en België voorkomt.

Eigenschappen[bewerken | brontekst bewerken]

Het fluweelpootje groeit meestal in groepen van meerdere paddenstoelen. De zwam is saprotroof en leeft op stammen en stronken van loofbomen zoals iep, els en wilg. Het is een typische winterpaddenstoel die aangetroffen wordt van november tot en met maart. De vaak gladde en slijmerige hoed is 2–10 cm breed en heeft een honinggele tot roodbruine kleur. De steel is vanaf de basis vaak fluwelig donkerbruin tot olijfzwart, maar onder de hoed lichter gekleurd. De steel heeft een lengte van 3 tot 8 cm. De lamellen zijn wit tot bleekgeel, de sporen wit.

Er is een groot verschil tussen wilde versies van het fluweelpootje en de gekweekte versie die enokitake of jin zhen gu wordt genoemd. Gekweekte fluweelpootjes worden niet blootgesteld aan licht en zijn daardoor wit van kleur, bovendien zijn ze langer en dunner dan de wilde variant.

De sporen meten 7-11 x (2,5-)3-4 micron en het Q-getal is 2,0 tot 3.0. De hoedhuid bestaat in het centrum uit een mengsel van pileocystidia en vertakte gelatineuze hyfen.

Voeding en gezondheid[bewerken | brontekst bewerken]

Het fluweelpootje is een eetbare paddenstoelsoort. De lange, dunne gekweekte vorm is een vast ingrediënt in onder andere de Chinese, Japanse en Koreaanse keuken. De paddenstoel is vooral populair als ingrediënt voor soepen en salades. In Japan wordt het fluweelpootje al 300 jaar gekweekt voor consumptie. De paddenstoelen zijn zowel vers als ingeblikt te koop. Het fluweelpootje bevat antioxidanten[2][3] zoals ergothioneïne.[3]

Onderzoek door de Nationale Universiteit van Singapore heeft aangetoond dat de steel van het fluweelpootje een grote hoeveelheid van een proteïne bevat die het immuunsysteem kan ondersteunen. Dit proteïne is mogelijk bruikbaar voor vaccins.[4]

Eten van fluweelpootje zou cholesterol- (en bloeddruk)verlagend werken en een afweer- en weerstandsverhogend effect hebben.[bron?]

Uit het mycelium van het fluweelpootje werd de stof proflamine geïsoleerd, waarvan wetenschappelijk wordt verondersteld dat het ter preventie van kanker een rol zou kunnen spelen.[5]

Galerij[bewerken | brontekst bewerken]

Zie de categorie Flammulina velutipes van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.