Foeyonghai

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Foeyonghai
Indonesische nasi fu yong hai
Land Vlag van China China
Hoofdingrediënt(en) Eieren, tomatensaus
Serveertemperatuur Warm
Gang Hoofdgerecht
Type Eigerecht
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Foeyonghai (Chinees: 芙蓉蟹, Kantonese uitspraak: Foe yong haai, en ook bekend als Foe young hai, of Fu yong hai) is een Chinees gerecht van omelet in een tomatensaus.

Naam[bewerken | brontekst bewerken]

Een gebruikelijke schrijfvariant, die in restaurants en in recepten vaak gebruikt wordt, is "foe jong hai" met j i.p.v. y.

Volgens het Chinees Indisch kookboek Lecturama uit 1979 is foeyong het eigerecht. Voegt men er krab aan toe dan wordt het het foeyonghai; met kip heet het Foe yong kai, en met garnalen Foe yong ha.

Het Chinese 'fu yong' is dialect voor hibiscus (Mandarijns: 芙蓉花, pinyin:Fúróng huā), een bloemennaam die eraan gegeven is, omdat het uiterlijk van het gerecht associaties met die bloem zou oproepen.

Ingrediënten en toebereiding[bewerken | brontekst bewerken]

Oorspronkelijk waren garnalen een basisingrediënt samen met lente-ui. Later werd het een soort roerei gemengd met krab (蟹). De toevoeging van de befaamde foeyonghaisaus, een simpele zoete maar dikke tomatensaus, is een andere aanpassing.

Tegenwoordig is het recept nog verder aangepast, en kan men het vegetarisch verkrijgen of met andere vleessoorten, zoals cha siu (叉燒), dat goedkoper is dan krab of garnalen.

Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Foe Yong Hai.