Joël Broekaert

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Joël Broekaert
Plaats uw zelfgemaakte foto hier
Achtergrondinformatie
Bijnaam 'De Alleseter'
Geboren 1982
Geboorteplaats Den Haag
Land Nederland
Beroep Culinair journalist
Bekend van NRC Handelsblad, Vrij Nederland, DWDD, De Vijf Smaken van Joël, De Alleseter, Joël lokaal
Portaal  Portaalicoon   Media
Eten en drinken

Joël Broekaert (Den Haag, 1982) is een Nederlands culinair journalist.

Hij is onder meer restaurantrecensent voor NRC Handelsblad en voor het tijdschrift Vrij Nederland schrijft hij over eten en voeding onder de naam 'De Alleseter'.

Broekaert is regelmatig te gast bij tv-programma's als Pauw en DWDD, bij de laatste had hij met chefkok Joris Bijdendijk de rubriek Waarom eten we dit niet. Ook was hij in 2016 deelnemer aan De Slimste Mens, waar hij vooral opviel door zijn rock 'n roll uiterlijk en soms wat grove taalgebruik. Hij was een van de publiekslievelingen, maar strandde in de finale, die werd gewonnen door George van Houts.

In 2017 presenteerde hij voor de KRO op NPO 2 het programma De Vijf Smaken van Joël waarin hij de achtergronden van de vijf basissmaken zoet, zuur, bitter, zout en umami onderzocht. In 2019 werd dit gevolgd door De smaak van Joël waarin hij de chemische en moleculaire processen achter kookprocessen inzichtelijk maakt. In 2020 maakte hij Joël lokaal, over de invloed van terroir en bodem (zeeklei, veen, zand, löss, rivierklei) op de smaak van het Nederlandse eten.

Bibliografie[bewerken | bron bewerken]

  • De Alleseter (2017) - Bundel met de artikelen die Broekaert schreef voor Vrij Nederland (Uitgeverij Podium)
  • Van honingbij tot hagelslag (2021) - Kinderboek over de oorsprong van voeding (Uitgeverij Ploegsma)