Koekkruiden

Kruiden die in het mengsel voorkomen

Koekkruiden of speculaaskruiden is een mengsel van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en witte peper, dat wordt gebruikt bij de bereiding van speculaas, kruidkoek en kruidnoten.

In de speculaaskruiden die gebruikt worden voor speculaas zitten kaneel, anijs, kruidnagel en iets kardemom. De kruiden zijn met de jaren iets veranderd.

Een officiële benaming is koekspecerijen, dit omdat de gebruikte ingrediënten geen kruiden zijn maar specerijen. Specerijen zijn vaak intenser van smaak dan kruiden en worden gemaakt van andere delen van planten, zoals gemalen wortels, bast of zaad.

Een vergelijkbaar kruidenmengsel, maar zonder de kardemom, heet in Engeland mixed spice.