Siew maai

Siew maai
Siew Maai in stoommandje
Naam (taalvarianten)
Vereenvoudigd	烧卖
Traditioneel	燒賣
Pinyin	shāomài
Jyutping (Standaardkantonees) siu1 maai6 Standaardkantonees Síew Máai; IPA: [ si:u ma:i ] HK-romanisatie (Standaardkantonees) Siu Mai Dapenghua IPA: [ si:u ma:i ] Andere benamingen shaomai, siu mai, shao mai, siew mai, siomai

Sieuw mai of siew maai is een Chinees gerecht van vlees of groente in deeg gestoomd. In de Kantonese keuken is het een diem sam.

Bereidingswijze

Chinese paddenstoelen en het vette gedeelte van varkensvlees worden in kleine stukjes gesneden en daarna samen met gewassen garnalen gemengd. Van niet kleverig meel en water wordt een deeg gemaakt. Dit wordt uitgerold en daarna worden er kleine rondjes uitgestoken. De vulling wordt op de deegrondjes gelegd en daarna voorzichtig dichtgevouwen. Met de duim en wijsvinger van de andere hand worden de einden van dezelfde kant samengeknepen. De sieuw mai wordt vervolgens 5 minuten gestoomd, voordat deze wordt opgediend.

Varianten in ingrediënten

• varkensvlees
• rundvlees
• garnalen
• Chinese paddenstoel
• Chinese waterkastanje
• Jiucai

Zie de categorie Shaomai van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.