Stapelchips

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Stapelchips
Een stapeltje Pringles
Bedenker Fredric Baur en Alexander Liepa namens Procter & Gamble
Hoofdingrediënt(en) aardappel, zetmeel, plantaardige olie, zout
Varianten diverse smaken en kruiden
Gang tussendoor
Type snack
Gegeten met evt. dipsaus
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Stapelchips is de naam die wordt gegeven aan een soort (aardappel)chips die machinaal zo gevormd worden dat ze makkelijk stapelen. Ze worden verkocht in een kartonnen of plastic cilinder.

Ontwikkeling[bewerken | brontekst bewerken]

Het eerste en bekendste merk stapelchips is Pringles, dat in 1968 voor het eerst verkocht werd. Procter & Gamble was op zoek naar een manier om hun chips te verbeteren nadat klanten geklaagd hadden over gebroken en verschraalde chipjes en dat er te veel lucht in de zak zou zitten. Chemicus Fredric Baur bedacht de vorm die door Alexander Liepa verder verbeterd en gepatenteerd werd. Gene Wolfe ontwikkelde de machine om de stapelchips te maken.

Productie[bewerken | brontekst bewerken]

Waar traditionele chips van hele aardappels worden gemaakt, worden stapelchips van zo'n 40% aardappelvlokken, maïs, tarwe en rijst gemaakt.[1][2] Dit poeder wordt in een speciale vorm geperst (in het geval van Pringles een hyperbolische paraboloide) en dan gefrituurd, gekruid en in een cilinder geplaatst. Door deze procedure hebben alle chips een identieke vorm hebben waardoor ze compacter in de bus gestapeld kunnen worden. Het resultaat is minder afhankelijk van de kwaliteit en de vorm van de aardappelen en daardoor constanter. Omdat het vocht voor het frituren al grotendeels uit het mengsel verdwenen is, duurt het frituren korter, wat zowel energie bespaart als zorgt voor een lager vetgehalte in het eindproduct.[3] Er zit weinig aardappel in het product om belastingtechnische redenen. Pringles worden in het Verenigd Koninkrijk wettelijk als koekjes beschouwd, waardoor het bedrijf minder belasting hoeft te betalen.[4]

Lijst van merken[bewerken | brontekst bewerken]

Zie de categorie Stacks of potato chips van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.