Amylose

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Amylose
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
(C6H10O5)n
Andere namen β-amylose
CAS-nummer 9005-82-7
EG-nummer 232-685-9
Beschrijving witachtig poeder dat een vorm van zetmeel is
Vergelijkbaar met amylopectine
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit tot bijna wit
Goed oplosbaar in Kaliloog, Natronloog, DMSO
Slecht oplosbaar in water
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Amylose is een polymeer van glucosemoleculen, die door een alfa-1,4-binding aan elkaar gekoppeld zijn. Enkele honderden tot duizenden moleculen vormen een regelmatige glucaanketen. Door de alfa-1,4-binding kent het molecule een draaiing, die de oorzaak is van de helixstructuur van amylose. Amylose is een niet-vertakte component van zetmeel. De vertakte component is bekend onder de naam amylopectine.

Amylose kan met behulp van een jodiumoplossing aangetoond worden, doordat het dan blauw kleurt.

structuurformule van amylose

Zie ook[bewerken]

Zoek dit woord op in WikiWoordenboek