Ayran

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Een kop verse ayran

Ayran is een Turkse koude drank op basis van yoghurt, zout en water.

Herkomst[bewerken]

In alle Turkstalige landen wordt ayran genuttigd. Daar het drankje, gemaakt van gegiste melk van geit (karnemelk), ook in Mongolië wordt gedronken onder de naam "airag" is het aannemelijk dat de drank in Centraal-Azie is ontstaan, het oorspronkelijke woongebied van de Turkse en Mongoolse nomaden. Airag is licht mousserend en heeft een yoghurtsmaak. Ayran wordt ook veel gedronken in het Midden-Oosten en Europa. In Bulgarije wordt de naam van deze drank geschreven als Airan (айран of айрян) en is gemaakt van Bulgaarse yoghurt, aangelengd met water. De smaak lijkt op die van karnemelk. Vergelijkbare dranken in andere landen zijn lassi in India en doogh in Iran.

Ingrediënten[bewerken]

Ayran wordt samengesteld uit een deel yoghurt, drie delen water en een beetje zout. De commercieel vervaardigde versie bevat meestal deze basis hoewel er ook varianten verkocht worden met citroensap, peper, basilicum, muntblad of toegevoegde room. De drank wordt koel geserveerd, eventueel worden er ijsblokjes toegevoegd. Buiten Turkije is fabrieksmatige ayran te verkrijgen in Turkse speciaalzaken of supermarkten.

Zie ook[bewerken]