Cake (gebak)
Cake is een eenvoudige gebaksoort. Hoewel het woord "cake" in Engelstalige landen een verzamelnaam voor 'gebak' of 'taart' is, kennen we in Nederland en België slechts één type onder deze naam. Cake heeft een eenvoudig basisrecept en is daarom een van de meest bereide recepten in Nederlandse en Belgische huishoudens. Het meestvoorkomend is een cake uit een rechthoekige vorm, maar vaak worden ook een tulbandvorm of kleine papieren vormpjes gebruikt. Dat laatste dient voor het bereiden van de recentelijk ook in Nederland en België zeer populair geworden cupcakes, vergelijkbaar met muffins. Overigens is een tulband van oorsprong een ander soort gebak. Hierbij wordt namelijk gist gebruikt.
[bewerken] Recept
Het basisrecept bestaat uit 200 gram bloem, 200 gram boter (eventueel margarine), 200 gram suiker, 3 eieren, bakpoeder, iets zout, iets melk en een smaaktoevoeging (meestal vanille). Vaak worden bloem, zout en bakpoeder verkocht onder de naam cakemeel. Roer boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg al roerend een voor een de eieren toe. Daarna nog enkele minuten krachtig kloppen. Voeg gezeefde bloem, bakpoeder, zout en de melk in gedeeltes toe aan het mengsel. In een met zachte boter ingevette cakevorm, bestrooid met (paneermeel,) bloem of suiker, gieten en 75 minuten bakken op 160 graden.
In Vlaanderen noemt men de zo gebakken cake dikwijls vier-vierden cake, naar het Franse quatre-quarts. De reden van de naam ligt in het feit dat er van de ingrediënten bloem, boter, suiker en eieren precies evenveel benodigd is. De oude term 'evenveeltje', die eveneens op cake slaat, heeft een identieke achtergrond.
[bewerken] Variaties
- Arretjescake
- Marmercake (basisrecept gecombineerd met chocoladecake)
- Kruidcake of kruidkoek (met koekkruiden)
- Spacecake
- Natte cake
- Citroencake
- Cupcakes
