Calciumpropionaat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Calciumpropionaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van calciumpropionaat
Structuurformule van calciumpropionaat
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C6H10CaO4
IUPAC-naam calciumpropanoaat
Molmassa 186,2192 g/mol
SMILES
CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
InChI
1S/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2
CAS-nummer 4075-81-4
EG-nummer 223-795-8
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur kleurloos-wit
Smeltpunt > 300 °C
Goed oplosbaar in water
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Calciumpropionaat is het calciumzout van propionzuur. In watervrije toestand is het een kleurloze tot witte kristallijne vaste stof, die goed oplosbaar is in water.

Synthese[bewerken]

Calciumpropionaat wordt bereid door de reactie van propionzuur met calciumhydroxide:[1]

\mathrm{2\ C_2H_5COOH\ +\ Ca(OH)_2\ \longrightarrow\ Ca(C_2H_5COO)_2\ +\ 2\ H_2O}

Calciumhydroxide wordt daarbij in situ gevormd door de hydrolyse van calciumoxide:

\mathrm{CaO\ +\ H_2O\ \longrightarrow\ Ca(OH)_2}

Voorkomen en toepassingen[bewerken]

Als synthetisch voedingsadditief heeft calciumpropionaat het E-nummer E282. Het wordt in kleine hoeveelheden aan veel voedingswaren toegevoegd, vooral brood en gebak, als conserveermiddel (schimmelremmer). Het wordt ook aan veevoeders toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen.

In sommige gefermenteerde producten als kaas komt calciumpropionaat in hogere concentraties voor.

Externe links[bewerken]

Bronnen, noten en/of referenties