Hydrolyse

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Hydrolyse van een amide tot een carbonzuur en een amine.

Hydrolyse is de splitsing van een chemische verbinding onder opname van water. Normaliter vindt een hydrolysereactie altijd plaats tussen een restgroep van een basische stamverbinding aan een organisch verbinding met een zure verbinding. Bijvoorbeeld: de esterverbinding ethylacetaat valt samen met water weer uiteen in de stoffen waaruit het is gevormd namelijk azijnzuur en ethanol.

R1CO2R2 + H2O R1CO2H + R2OH

In organismen vindt hydrolyse in de regel plaats onder enzymatische katalyse. Met name in de voedingsindustrie wordt hydrolyse vaak toegepast voor de productie van gehydrolyseerde eiwitten. Ook glucosestroop wordt massaal gewonnen door polymeren van glucose te laten hydrolyseren in een zuur millieu.

Hydrolyse kan worden gezien als het omgekeerde van een condensatiereactie met afsplitsing van water.

Hydrolyse moet niet worden verward met hydratatie. Bij hydratatie blijft de verbinding intact en wordt omhuld door watermoleculen. Bij hydrolyse ontstaan twee nieuwe moleculen, namelijk de 2 gesplitste moleculen waaruit de verbinding bestond, onder opname van één molecuul water.

Typen hydrolyse-reacties[bewerken]

Er zijn verschillende typen hydrolyse-reacties:

Zie ook[bewerken]

Zoek dit woord op in WikiWoordenboek