Enchilada

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Enchilada met rijst en bonen

Een enchilada is een traditioneel Mexicaans deeggerecht, dat bestaat uit een tortilla met een vulling van (doorgaans) vlees (gehakt) en kaas. Een enchilada wordt traditioneel geserveerd met guacamole of salsa-saus. Een enchilada wordt, net zoals een fajita, opgerold gepresenteerd. Dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld een quesadilla (een ander op tortilla gebaseerd Mexicaans gerecht), welke wordt gevouwen.

Ingrediënten[bewerken]

De basis van een enchilada wordt gevormd door een tortilla. De traditionele enchilada is meestal gevuld met een kruidige tomatensaus, gevuld met gehakt en kaas. Er bestaan tal van internationale variaties op de traditionele enchilada, waaronder Griekse, Italiaanse en visvariaties.

Bereiding[bewerken]

Een enchilada wordt, in tegenstelling tot de gegrilde quesadilla, in de oven bereid.

Of er sprake is van een enchilada, fajita of quesadilla wordt met name bepaald door de ingrediëntkeuze, de bereidingswijze (ovenbereid of gegrild) en de presentatiewijze (gevouwen/dubbelgeslagen, dan wel opgerold).