Erythorbinezuur

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Erythorbinezuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van erythorbinezuur
Structuurformule van erythorbinezuur
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C6H8O6
IUPAC-naam (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-4,5-dihydroxyfuran-3-on
Andere namen iso-ascorbinezuur, 2,3-didehydro-D-erythro-hexono-1,4-lacton, D-araboascorbinezuur, isovitamine C, D-erythro-2-hexeenzuur-γ-lacton
Molmassa 176,12412 g/mol
SMILES
C([C@H]([C@@H]1C(=O)C(=C(O1)O)O)O)O
InChI
1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-8,10-11H,1H2/t2-,5-/m1/s1
CAS-nummer 89-65-6
EG-nummer 201-928-0
PubChem 6981
Vergelijkbaar met ascorbinezuur
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Schadelijk
Waarschuwing
H-zinnen H315 - H319 - H335
EUH-zinnen geen
P-zinnen P261 - P305+P351+P338
Fysische eigenschappen
Smeltpunt (ontleedt) 169-172[1] °C
Nutritionele eigenschappen
Type additief antioxidant
E-nummer E315
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Erythorbinezuur is een stereo-isomeer van ascorbinezuur (vitamine C). De verbinding is ook onder de naam iso-ascorbinezuur bekend.

Het verschil tussen erythorbinezuur en ascorbinezuur zit in de hydroxylgroep in de zijketen die het dichtst bij de ring ligt. De stereochemie rond het koolstofatoom is hierbij gespiegeld. Het koolstofatoom in erythorbinezuur heeft daar de R-configuratie, in ascorbinezuur treedt op die plaats de S-configuratie op.

De chemie en het gebruik van erythorbinezuur verschilt nauwelijks van die van ascorbinezuur.

Erythorbinezuur kreeg het nummer E315 als voedingsadditief.

Bronnen, noten en/of referenties
  1. 856061 D Erythorbinezuur - Sigma Aldrich