Groene thee

Theeblaadjes van groene thee, Chinese mao jian

Groene thee (绿茶) is thee gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis die minimale fermentering heeft ondergaan tijdens de productie. Groene thee is populair in China en Japan, en is recentelijk populairder in het Westen geworden, waar traditioneel zwarte thee (thee gemaakt van zwaarder gefermenteerde bladeren dan witte, groene, en oolong variëteiten) wordt gedronken.

Chinese groene thee

De grijsgroene gunpowder balletjes van theeblaadjes

Soorten chinese thee (绿茶 lǜchá) zijn:

• Longjingthee (龙井 lóngjǐng, "dragon well"; ook wel lung ching) is een beroemde thee uit Longjing, bij Hangzhou (Zhejiang). Longjing wordt verder onderverdeeld in 7 klassen: Superior (qiqiang), Special (queshe) en dan van 1 naar beneden tot 5.

• Mao feng ("Mao Peak") is een beroemde thee uit Huangshan.

• Gunpowder is een groene thee uit de Chinese provincie Anhui. Deze thee ontleent zijn naam aan de grijs-groene balletjes van opgerold blad. In het Mandarijn wordt het 珠茶 (zhūchá, "pearl tea" / "bead tea," genoemd, niet te verwarren met Boba-thee). Deze thee wordt geëxporteerd naar de Maghreb en gebruikt bij de bereiding van de traditionele Noord-Afrikaanse muntthee.

• Zhenmei (珍眉茶, zhēnméi chá, "precious eyebrow tea", ook chun mee), het gewoonste type in China, wordt zo genoemd naar de vorm van de theebladeren.

• Jasmijnthee

• Pu-erh-thee

• Hyson is een vroeggeoogste thee waarvan de bladeren in een lange, dunne manier worden gerold.

Japanse groene thee

Japanse groene thee en een roze Japans snoepje

Japanse groene thee

Groene thee (緑茶 ryokucha) is zo alomtegenwoordig in Japan dat het gewoonlijk "thee" wordt genoemd (お茶, ocha) of zelfs "Japanse thee" (日本茶, nihoncha). Types van deze thee worden gewoonlijk geklasseerd afhankelijk van de kwaliteit en de gebruikte delen van de plant.

• Gyokuro (玉露, "jewel dew") Gyokuro thee is in het algemeen zoet en delicaat in smaak. Geselecteerd uit een klasse groene thee die tencha (天茶) genoemd wordt, wordt Gyokuro beschouwd als de hoogste klasse thee die in Japan gemaakt wordt. Gyokuro's naam verwijst naar de bleke groene kleur van het aftreksel.

• Matcha (抹茶, "rubbed tea") wordt voornamelijk in de Japanse theeceremonie gebruikt. Matcha komt van gyokurobladeren die gestoomd en gedroogd zijn.

• Sencha (煎茶, "broiled tea")

• Shincha (新茶, "new tea")

• Bancha (番茶, "number tea")

• Genmaicha (玄米茶, "brown rice tea")

• Hōjicha (焙じ茶, "roasted tea")

• Kukicha (茎茶, "stem tea")

• Kabusecha

Ceylon groene thee

Orange Pekoe groene thee uit Sri Lanka

Uit Sri Lanka neemt de export van groene thee de laatste jaren aanzienlijk toe, in 2000 was 0,22% van de totale thee export groene thee tegenover 0,75% in 2004. De smaak onderscheidt zich ten opzichte van Chinese groene thee door een sterkere, iets scherpere smaak. De soortindeling is naar Chinese traditie, zoals Gunpowder en Zhenmei en naar streek van herkomst. Op dit moment is de productie nog kleinschalig en alleen gericht op het hogere marktsegment.

Zie ook

• Japanse theeceremonie
• Chinese theecultuur
• Tibetaanse theecultuur

Trivium

• Vaak wordt ten onrechte gedacht dat groene thee geen theïne (cafeïne) bevat.

Externe links

• Effects of green tea polyphenols on murine transplant-reactive T cell immunity (en)
• Medulloblastoma cell invasion is inhibited by green tea (−) epigallocatechin-3-gallate (en)
• Green tea catechins as novel antitumor and antiangiogenic compounds (en)
• Absorption, metabolism and antioxidative effects of tea catechin in humans (en)
• Induction of apoptosis in human stomach cancer cells by green tea catechins (en)
• FDA Letter of Denial: Green tea and reduced risk of cardiovascular disease (en)