Lasagne

Authentieke Italiaanse lasagne

Italiaanse lasagne voor verhitting

Lasagne op z'n Iers, met friet - heiligschennis voor de Italiaanse keuken.

Lasagne is een Italiaanse ovenschotel die wordt bereid met dunne pastabladen van circa 10 bij 15 cm.

In het Nederlands worden deze bladen lasagnebladen genoemd, in het Italiaans worden ze aangeduid met lasagne (meervoud). Ook de complete schotel wordt in het Italiaans met deze term aangeduid, ofwel lasagne al forno (bladen uit de oven).

Verschillende gerechten

De traditionele Italiaanse ovenschotel stamt uit Marche, Emilia Romagna en midden-Italië in het algemeen. In Noord- en Zuid-Italië kan lasagna iets anders betekenen, zoals smalle stroken pasta, die al dan niet in de minestrone gaan. In Toscane bestaat een variant met kastanjemeel: le lasagna bastarde ofwel lasagne matte della Lunigiana.

Bereiding

De ovenschotel wordt gemaakt met voorgekookte, halfgare plakken pasta, gehakt, parmezaanse kaas en bechamelsaus. Er bestaan diverse varianten, o.a. met spinazie.

Ook buiten Italië wordt lasagne veelvuldig aan de smaak van de lokale bevolking aangepast. Zo wordt lasagne binnen de Ierse keuken bereid met tomaten, cheddarkaas en een grote hoeveelheid gehakt, en wordt hij vervolgens geserveerd met een fikse hoeveelheid friet.

In kant-en-klaar lasagne is een deel van de kaas vaak vervangen door de goedkopere analoogkaas.

Herkomst woord

Hoewel lasagne een typisch Italiaans gerecht is, komt de naam uit Griekenland, waar "lasanon" platte deegkoek betekent.

Trivia

• Garfield is dol op lasagne.

Wikibooks

Wikibooks heeft een studieboek over dit onderwerp: Recept voor lasagne.

Mediabestanden

Zie de categorie Lasagna van Wikimedia Commons voor meer mediabestanden.