Lasagne

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Authentieke Italiaanse lasagne
Italiaanse lasagne voor verhitting
Zuid-Italiaanse variant: opgerolde slierten
Lasagne op z'n Iers, met friet - heiligschennis voor de Italiaanse keuken.

Lasagne is een Italiaanse ovenschotel die wordt bereid met dunne pastabladen van circa 10 bij 15 cm.

In het Nederlands worden deze bladen lasagnebladen genoemd, in het Italiaans worden ze aangeduid met lasagne (meervoud). Ook de complete schotel wordt in het Italiaans met deze term aangeduid, ofwel lasagne al forno (bladen uit de oven). Hoewel lasagne een typisch Italiaans gerecht is, komt de naam uit Griekenland, waar "lasanon" platte deegkoek betekent.

Verschillende gerechten[bewerken]

De traditionele Italiaanse ovenschotel stamt uit Midden-Italië. In Noord- en Zuid-Italië kan lasagna iets anders betekenen, zoals smalle stroken pasta die al dan niet in de minestrone gaan. In Toscane bestaat een variant met kastanjemeel: le lasagne bastarde ofwel lasagne matte della Lunigiana.

Bereiding[bewerken]

De ovenschotel wordt gemaakt met voorgekookte, halfgare plakken pasta, gehakt, Parmezaanse kaas en bechamelsaus. Er bestaan diverse varianten, onder andere met spinazie.

Ook buiten Italië wordt lasagne veelvuldig aan de lokale smaak aangepast. Zo wordt lasagne binnen de Ierse keuken bereid met tomaten, cheddarkaas en een grote hoeveelheid gehakt, en wordt het geserveerd met friet.

In kant-en-klaar lasagne is een deel van de kaas vaak vervangen door de goedkopere analoogkaas.

Trivia[bewerken]

Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Recept voor lasagne.