Piccalilly

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Piccalilly

Piccalilly (in Vlaanderen ook pickles genoemd) is een ingelegd mengsel van groenten, met name augurken, zilveruitjes en bloemkool. Het gebruikte zuur is een mengsel van azijn en mosterd, waardoor het een frisse smaak heeft.

Piccalilly is een van oorsprong Engels product, dat bij bonen en stamppotten, maar ook op brood wordt gegeten. Het wordt tegenwoordig in cafetaria's ook wel geserveerd als saus over friet. De fel-gele kleur is doorgaans afkomstig van kurkuma-wortel (oftewel koenjit in de Indische keuken).

De Vlaamse versie van Piccalilly, Pickles, is meestal iets zuurder dan de oorspronkelijke Piccalilly (die in Nederland gegeten wordt).