3-propylideenftalide

3-propylideenftalide
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van 3-propylideenftalide
Algemeen
Molecuulformule	C11H10O2
IUPAC-naam	3-propylideen-2-benzofuran-1-on
Andere namen	3-propylideen-1-(3H)-isobenzofuranon, celeriax
Molmassa	174,2 g/mol
SMILES	CCC=C1C2=CC=CC=C2C(=O)O1
InChI	1/C11H10O2/c1-2-5-10-8-6-3- 4-7-9(8)11(12)13-10/h3-7H,2H2,1H3
CAS-nummer	17369-59-4
EG-nummer	241-402-8
PubChem	6259976
Wikidata	Q2974642
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vloeibaar
Kleur	kleurloos tot bleekgeel
Dichtheid	ca. 1,13 g/cm³
Kookpunt	(bij 13 mmHg) 169-171 °C
Goed oplosbaar in	alcohol
Onoplosbaar in	water
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

3-propylideenftalide of celeriax is een geur- en smaakstof die in kleine concentraties aan sommige cosmetische en voedingsproducten wordt toegevoegd. Het is een kleurloze tot bleekgele, heldere vloeistof. De stof komt voor in snijselderij, vanwaar de naam celeriax is afgeleid, en in lavas. Ze kan ook synthetisch bereid worden.

Eigenschappen

Celeriax ruikt naar selder, fenegriek en esdoorn. De smaak wordt omschreven als "groen, snijselderij, lavas, zoet met plantaardige en kruidennuances".

Er zijn twee stereoisomeren van de stof, met respectievelijk de IUPAC-naam (3E)-3-propylideen-2-benzofuran-1-on en (3Z)-3-propylideen-2-benzofuran-1-on.

Toepassingen

3-propylideenftalide wordt toegevoegd aan onder andere bakgoed, kauwgom, toiletblokjes, niet-alcoholische dranken en snoepgoed.

Toxicologie en veiligheid

3-propylideenftalide kan bij hoge concentraties (4% of meer) de huid gevoelig maken. De maximale concentratie in voedingsproducten en andere producten die in contact komen met de huid is daarom vastgesteld op 0,01 %. Voor producten die niet meteen met de huid in aanraking kunnen komen, zoals toiletblokjes, is dat 0,1%.

Externe links

• (en) The Good Scents Company

Bronnen, noten en/of referenties