Aardmonnik

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Aardmonnik - Earthmonk
Afbeelding gewenst
Gisting bovengistend
Alcoholpercentage 8% in volume
Graan carafa, maiskorn, tarwe
Hop Bramling Cross, Hallertau Mittelfrueh
Ingrediënten karamel, kaneel, koriander, tijm, sinaasschil, kandijsuiker
Lagering Eikenhouten vaten
Menging Blending 30% 18 maanden + 70% jong
Afwerking nagisting op fles
Oorsprong Oost-Vleteren
Brouwer De Struise Brouwers bij brouwerij Deca.
Type oud bruin
Kleur bruin
Smaak zuur
Bitterheidsgraad medium body
Lijst van Belgische bieren
Portaal  Portaalicoon   Bier
Eten en drinken

Aardmonnik, in Engelssprekende landen aangeboden onder de naam Earthmonk, is een ambachtelijk Belgisch bier uit de categorie oud bruin. Het recept, dat dateert uit de jaren vijftig van de twintigste eeuw, is van De Struise Brouwers; het bier wordt gebrouwen bij brouwerij Deca in het West-Vlaamse dorpje Woesten.

Een deel (30%) van het bier rijpt anderhalf tot twee jaar op eiken vaten en ondergaat een vergisting met lactische fermenten. Het verzuurde resultaat wordt daarna gemengd met een hoeveelheid pasgebrouwen bier. Het biermengsel wordt op smaak gebracht met karamel en kandijsuiker, sinaasappelschil, kaneel en de kruiden koriander en tijm. Het is een zeer donkere, ongefilterde biersoort met een zure, maar ook wijnachtige smaak. De schuimkraag is klein en het bier bevat een kleine hoeveelheid koolzuur. Het alcoholpercentage is vrij hoog, 8%.[1]

Externe links[bewerken]