Betanine

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Betanine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van betanine
Structuurformule van betanine
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C24H27N2O13
IUPAC-naam 4-(2-(2-carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-(S-(R*,R*))-2,6-pyridinediarbonzuur
Molmassa 550,46884 g/mol
SMILES
C1C(NC(=CC1=CC=[N+]2C(CC3=CC(=C(C=C32)O)OC4C(C(C(C(O4)CO)O)O)O)C(=O)[O-])C(=O)O)C(=O)O
InChI
1S/C24H26N2O13/c27-8-17-18(29)19(30)20(31)24(39-17)38-16-6-10-5-14(23(36)37)26(13(10)7-15(16)28)2-1-9-3-11(21(32)33)25-12(4-9)22(34)35/h1-3,6-7,12,14,17-20,24,27,29-31H,4-5,8H2,(H4,28,32,33,34,35,36,37)/t12-,14-,17+,18+,19-,20+,24+/m0/s1
CAS-nummer 7659-95-2
EG-nummer 231-628-5
PubChem 91559
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur rood
Goed oplosbaar in water
Nutritionele eigenschappen
Type additief kleurstof
E-nummer E162
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Betanine of bietenrood is een natuurlijke kleurstof, die vooral in rode biet voorkomt, maar ook in bloemen en vruchten van andere planten.

Betanine is een in water oplosbare, licht- en warmtegevoelige kleurstof en onder het E-nummer E 162 toegelaten voor de kleuring van voedingsmiddelen, zoals yoghurt, frisdrank, soep, sauzen, consumptie-ijs, kauwgom, marmelade en jams.

Betanine wordt in het lichaam niet afgebroken en via de urine weer uitgescheiden.