Hors-d'oeuvre

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Hors-d'oeuvre
Voorbeeld van hors-d'oeuvre
Voorbeeld van hors-d'oeuvre
Land Vlag van Frankrijk Frankrijk
Serveertemperatuur koud
Gang voorgerecht
Type salade
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Een hors-d'oeuvre (Frans: hors d'œuvre, "buiten het hoofdgerecht") is een salade die als voorgerecht deel kan uitmaken van een maaltijd. Ook wordt het wel als middagmaaltijd geserveerd.

Een hors-d'oeuvre zou volgens sommige fysiologen een rol spelen in de fysiologie van het maag-darmstelsel. De smaak en aanraking van voedsel in de mond, stimuleert de afgifte van gastrisch sap (maagsap). Dit gebeurt in de fase vóórdat het voedsel de maag bereikt. Een hors-d'oeuvre zou dus door middel van stimulering van maagsapsecretie via de nervus vagus kunnen zorgen voor een efficiëntere vertering. Er wordt immers meer maagsap geproduceerd.