Hors-d'oeuvre

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Hors-d'oeuvre
Voorbeeld van hors-d'oeuvre
Voorbeeld van hors-d'oeuvre
Land Vlag van Frankrijk Frankrijk
Serveertemperatuur koud
Gang voorgerecht
Type salade
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Een hors-d'oeuvre (Frans: hors d'œuvre, "buiten het hoofdgerecht") is een voorgerecht dat deel kan uitmaken van een maaltijd. Ook wordt het wel als middagmaaltijd geserveerd. Een hors-d'oeuvre bestaat vaak uit kleine hapjes, vlees, vis, groente of brood, en is vaak een salade.

Een hors-d'oeuvre zou volgens sommige fysiologen een rol spelen in de fysiologie van het maag-darmstelsel. De smaak en aanraking van voedsel in de mond, stimuleert de afgifte van gastrisch sap (maagsap). Dit gebeurt in de fase vóórdat het voedsel de maag bereikt. Een hors-d'oeuvre zou dus door middel van stimulering van maagsapsecretie via de nervus vagus kunnen zorgen voor een efficiëntere vertering. Er wordt immers meer maagsap geproduceerd.