Insalata caprese

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Insalata caprese
Caprese met balsamico
Caprese met balsamico
Land Vlag van Italië Italië
Serveertemperatuur koud
Gang primo of secondo
Type salade
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Caprese ("salade in de stijl van Capri"), die in Nederland meestal Insalata Caprese wordt genoemd, is een gerecht uit de Napolitaanse Italiaanse keuken

Caprese bestaat uit in plakken gesneden tomaat en mozzarella - soms ook, maar zelden, in blokjes - en blaadjes basilicum. Ze wordt besprenkeld met een goede olijfolie en verder op smaak gebracht met wat zout. Evenals de pizza Margherita heeft dit gerecht de kleuren van de Italiaanse vlag.

Caprese wordt in Italië bij voorkeur als een zogeheten 'primo' genuttigd, dus in de plaats van bijvoorbeeld een pasta, maar soms ook als een 'secondo': vlees en groente.
Daarbij moet men zich voorstellen dat in Nederland de klassieke aardappelen, vlees en groente, gescheiden zouden zijn in een bestanddeel aardappels (de primo, in Italië meestal een pasta), en een bestanddeel vlees en groente (de secondo). De primo wordt dus eerst genuttigd, en vervolgens de secondo.
De primo is geen voorafje; dat is de antipasto, het voorgerecht.