De suiker is meestal vrolijk gekleurd en bevat tevens smaakstoffen, bijvoorbeeld een synthetische smaakstof die lijkt op aardbei, kers of sinaasappel. Soms is de suiker doorzichtig, soms troebel of geheel ondoorzichtig. Varianten van de lolly zijn de droplolly of salmiaklolly, colalolly en de kauwgomlolly. Ook bestaat de ijslolly, die is gemaakt van waterijs.
Aan het begin van de eenentwintigste eeuw verschenen in de Verenigde Staten lolly’s met daarin speciaal gekweekte insecten, zoals sprinkhanen.
De schrijfwijze van het woord kan verschillen naargelang de streek. Hoewel "lolly" algemeen aanvaard is, komt de oude schrijfwijze met -ie nog vaak voor.
