Dodecylgallaat

Dodecylgallaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van dodecylgallaat
Algemeen
Molecuulformule	C19H30O5
IUPAC-naam	Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoaat
Andere namen	dodecylgallaat; laurylgallaat; n-dodecyl- (of lauryl-)ester van 3,4,5-trihydroxybenzoëzuur; E312
Molmassa	338,45 g/mol
SMILES	CCCCCCCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O
CAS-nummer	1166-52-5
EG-nummer	214-620-6
Wikidata	Q418209
Beschrijving	wit tot crèmekleurige, reukloze vaste stof
Vergelijkbaar met	propylgallaat; octylgallaat
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
H-zinnen	Sjabloon:R43
P-zinnen	Sjabloon:S2 - Sjabloon:S24 - Sjabloon:S37
EG-Index-nummer	607-200-00-2
LD50 (ratten)	oraal: 6500 mg/kg
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	crème-wit
Smeltpunt	95-98 °C
Goed oplosbaar in	vetten; ethanol; ether
Onoplosbaar in	water
Nutritionele eigenschappen
ADI	(niet bepaald) mg/kg lichaamsgewicht
Type additief	antioxidant
E-nummer	E311
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Dodecylgallaat of laurylgallaat is de ester van galluszuur en 1-dodecanol (ook gekend als laurylalcohol). Het is een wit tot crèmekleurige vaste stof.

Dodecylgallaat is een antioxidant en is toegelaten als synthetisch voedingsadditief met E-nummer E312. Het wordt gebruikt in olie- en vetrijke producten. Het effect ervan is groter in combinatie met citroenzuur als synergist.

De esters propylgallaat (E310) en octylgallaat (E311) zijn ook toegelaten antioxidanten.