Tosti

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Zie artikel Zie Francesco Paolo Tosti voor het artikel over de componist
Een tosti met tomatenketchup
Croque-monsieur met bechamelsaus
Croque-madame

De tosti (Nederland) of croque-monsieur (België/Frankrijk) is een sandwich-gerecht dat bereid wordt door twee sneetjes brood samen met het tussenliggende beleg (ham en kaas) te roosteren.

Kenmerken en naam[bewerken]

De croque-monsieur zou voor het eerst verschenen zijn op een Parijse menukaart in 1910. Een tosti of croque bereidt men in een tosti-ijzer (croque monsieur machine), grill, oven, speciaal broodrooster of koekenpan. Volgens het Etymologisch woordenboek van het Nederlands komt het woord van het Italiaanse tosti – geroosterde sneden brood – dat een 'veritaliaanst' meervoud van het Engelse toast is. Een Franse croque-monsieur kan getopt worden met een bechamelsaus.

Varianten[bewerken]

Een tosti kan worden opgediend met sla en tomaat en een keuze van koude sauzen. Om ze uit het vuistje te kunnen eten, worden de tosti's of croques meestal schuin overlangs gesneden, zodat driehoeken ontstaan. In België zijn er varianten van de croque-monsieur, waarin telkens in de naam het tweede woord is vervangen door een andere toevoeging:

  • een croque-madame, met een spiegelei erbovenop gelegd;
  • een croque-hawaii, met een schijfje ananas bovenop;
  • een croque-saumon, met roomkaas, zalm (snippers) en rode ui;
  • een croque-boem-boem of croque bolognese, met wat bolognesesaus bovenop;
  • een croque-vidée, met wat vidée (ragout) bovenop;
  • een croque-jeanette, twee croque monsieurs op elkaar;
  • een croque-papa, met een stukje (gerookt) spek erbovenop;
  • een croque-nutella, schijfjes banaan en hazelnootpasta.
  • een croque-chèvre, met geitenkaas.

Zie ook[bewerken]