Zingiber

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Zingiber is een relatief groot geslacht van kruiden die behoren tot de Gemberfamilie (Zingiberaceae). Het bestaat uit ongeveer 140 soorten die voornamelijk voorkomen in Azië. Dit geslacht van planten is beperkt tot de tropen van Azië, Maleisië, en de Pacifische eilanden. De naam Zingiber is afgeleid van een Sanskriet woord dat verwijst naar stierenhoorn.[1] Het geslacht Zingiber behelst een reeks van planten met medicinale en culinaire waarde in vele delen van de wereld. De bekendste is Zingiber officinale (gember).

Culinair gebruik[bewerken]

Elke Zingiber-soort heeft een ander culinair gebruik. Bijvoorbeeld wordt myoga gewaardeerd om de stengel en bloemen. De wortelstok van Zingiber officinale (gember) is het klassieke specerij "gember", en kan op verschillende manieren worden gebruikt: vers, gekonfijt, gedroogd of in poedervorm. Andere populaire gembersoorten die in de keuken worden gebruikt zijn kardemom en kurkuma, hoewel geen van deze voorbeelden een "echte gember" is - ze behoren tot verschillende geslachten in de familie Zingiberaceae.

Soorten[bewerken]

De volgende Zingiber-soorten zijn bekend: