Aardappelchips
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Aardappelchips of chips zijn gebakken (aardappel)schijfjes.
De chips zijn oorspronkelijk in 1853 onvrijwillig bedacht door de Amerikaanse kok George Crum toen een ontevreden klant in zijn snackbar klaagde dat zijn aardappelschijfjes te dik, te klef en niet voldoende gezouten waren. Crum voelde zich toen zwaar beledigd en sneed ze flinterdun en bakte ze door, waarna hij ze aan zijn lastige klant serveerde, die ze vervolgens met veel smaak verorberde. Zijn cynische grap bleek het begin te zijn van een doorslaand succes, de chips waren geboren.
De meest eenvoudige manier om (zelf) chips te maken, is door aardappelen in schijfjes te snijden, en die schijfjes te bakken of te frituren. De aardappelen kunnen van tevoren licht voorgekookt zijn. Na het bakken kunnen ze met wat zout geconsumeerd worden. De smaak wordt bepaald door het aardappelras, de soort bakolie, het bakproces en de stoffen die toegevoegd worden zoals zout. Naast zout is vooral paprikapoeder populair.
Sommige chips hebben speciale vormen. Daarvoor wordt een ander productieproces gebruikt. Van de aardappelen wordt eerst puree gemaakt dat vervolgens door een vorm geperst wordt. Op die manier zijn bijvoorbeeld Wokkels of Pringles te maken.
[bewerk] Internationale benamingen
In het Verenigd Koninkrijk zijn fish and chips populair. Met deze chips wordt echter friet bedoeld. Aardappelchips worden in Engeland en Ierland crisps genoemd. In de Verenigde Staten worden aardappelchips potato chips geenoemd en worden frieten French fries genoemd.
