Kaliumwaterstofcarbonaat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Kaliumwaterstofcarbonaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van kaliumwaterstofcarbonaat
Structuurformule van kaliumwaterstofcarbonaat
Kaliumwaterstofcarbonaat-kristallen
Kaliumwaterstofcarbonaat-kristallen
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
KHCO3
IUPAC-naam kaliumwaterstofcarbonaat
Andere namen kaliumbicarbonaat, zuur kaliumcarbonaat
Molmassa 100,11 g/mol
CAS-nummer 298-14-6
EG-nummer 206-059-0
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit of kleurloos
Dichtheid 2,17 g/cm³
Smeltpunt (ontleedt) 100 °C
Oplosbaarheid in water (bij 20°C) 333 g/L
Goed oplosbaar in water
Onoplosbaar in ethanol
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Kaliumwaterstofcarbonaat of kaliumbicarbonaat is een kaliumzout van diwaterstofcarbonaat, met als brutoformule KHCO3. De stof komt voor als een wit poeder of als kleurloze kristallijne vaste stof en is zeer goed oplosbaar in water.

Synthese[bewerken]

Kaliumwaterstofcarbonaat wordt bereid door het oplossen van kaliumcarbonaat in water, onder toevoegen van koolstofdioxide:

\mathrm{K_2CO_3\ +\ H_2O +\ CO_2\ \longrightarrow\ 2\ KHCO_3}

Toepassingen[bewerken]

Kaliumwaterstofcarbonaat wordt gebruikt als voedingsadditief, en heeft hetzelfde E-nummer als kaliumcarbonaat: E501. Het wordt gebruikt als zuurteregelaar, bijvoorbeeld voor het ontzuren van wijn of bier, en als stabilisator van vooral cacaoproducten. Kaliumwaterstofcarbonaat is het rijsmiddel in bakpoeder: bij verhitten vormt het kaliumcarbonaat, waarbij waterdamp en koolstofdioxide vrijkomen, die het bakdeeg doen rijzen:

\mathrm{2\ KHCO_3\ \longrightarrow\ K_2CO_3\ +\ H_2O\ +\ CO_2 \uparrow}

Kaliumwaterstofcarbonaat wordt ook gebruikt als fungicide in de biologische land- en tuinbouw, met name tegen echte meeldauw en tegen schurft bij de biologische teelt van peren. De Europese Commissie heeft deze toepassing op 6 mei 2008 toegelaten.[1]

De stof wordt ook gebruikt in bluspoeders geschikt voor het bestrijden van branden van brandklasse B of C. Het heeft een grotere bluskracht dan natriumbicarbonaat.[2]

Externe links[bewerken]

Bronnen, noten en/of referenties