Pesto

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Pesto
Pesto in een vijzel
Pesto in een vijzel
Alternatieve naam Pesto genovese
Land Vlag van Italië Italië
Streek Genua, Flag of Liguria.svg Ligurië
Hoofdingrediënt(en) olijfolie, basilicum, knoflook, zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, pijnboompitten
Serveertemperatuur kamertemperatuur
Gegeten met pasta
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse saus, oorspronkelijk gemaakt door (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven. Vandaar de naam 'pesto' = gestampt. Het product heeft een smeuïge textuur.

In Italië combineert men pesto met pastagerechten (trofie of trenette). De saus is ook populair buiten het land. Daar wordt de saus niet alleen toegepast op pasta, maar ook op toast, over carpaccio (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in salades, op pizza of broodjes.

Pesto wordt vaak verward met of ondergebracht bij tapenade. Tapenade's echter bevatten olijven.

Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Pesto.