Steranijs

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Steranijs
Vruchten van steranijs als specerij
Vruchten van steranijs als specerij
Taxonomische indeling
Rijk: Plantae (Planten)
Stam: Embryophyta (Landplanten)
Klasse: Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade: Bedektzadigen
Clade: ANITA-groep
Orde: Austrobaileyales
Familie: Schisandraceae
Geslacht: Illicium
Soort
Illicium verum
Hook.f. (1888)
Portaal  Portaalicoon   Biologie

Steranijs (Illicium verum) is een boom of struik, waarvan de vruchten gebruikt worden als specerij. Hij groeit in Azië.

De boom is waarschijnlijk afkomstig uit Zuid-China en Vietnam maar wordt tegenwoordig ook gekweekt in Cambodja, Laos, Japan en op de Filipijnen. Steranijs wordt in Europa in voedsel gebruikt sinds de 17e eeuw.

De vruchten worden gebruikt in hun geheel, of gemalen als specerij. De kruidige smaak zit in de schil van de vrucht. Steranijs heeft een sterke anijsgeur aangezien de etherische olie grote hoeveelheden anethol bevat. De smaak van de vrucht is voller en steviger dan de smaak van de anijsplant.

Steranijs is een onderdeel van het Chinees 5 kruidenpoeder. Het wordt ook gebruikt als ingrediënt in kraamanijs.

Steranijs wordt gebruikt voor de productie van het anti-griepmiddel Tamiflu.

Een enkele keer wordt steranijs verward met Japanse steranijs (I. anisatum), een zeer giftige plant.