Anijs
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
| Anijs | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
| Soort | |||||||||||||||||||
| Pimpinella anisum L. (1753) |
|||||||||||||||||||
 Anijsplant |
|||||||||||||||||||
 Anijszaden |
De anijsplant (Pimpinella anisum) is een bloemdragende plant die behoort tot de schermbloemenfamilie (Umbelliferae of Apiaceae). Anijs wordt gebruikt voor het aromatiseren van gerechten en kan daarnaast een medicinale werking hebben.
Inhoud |
[bewerken] Uiterlijk
De anijsplant wordt ongeveer 50 cm hoog. De onderste bladeren zijn ongedeeld, maar naar boven toe worden de bladeren fijner gevind. Anijs heeft witte bloemschermen, en grauwgroene, peervormige, tweedelige splitvruchten.
[bewerken] Herkomst
Anijs komt oorspronkelijk voor in het oostelijk deel van het Middellandse Zeegebied en West-Azië. Anijs wordt verbouwd in Zuid-Europa, het Middellandse Zeegebied, Rusland en India.
[bewerken] Toepassingen
Anijs wordt als aromatiserend kruid gebruikt in de keuken en in alcoholische dranken. Traditioneel is het trekken van anijs in melk, dat zeer geurige (maar niet zoete) anijsmelk geeft. Anijsblokjes worden bereid van suiker met anijsolie. Daarnaast wordt aan anijs een medicinale werking toegeschreven hoewel deze niet bewezen is.
[bewerken] In de keuken
Anijs wordt in gerechten toegepast vanwege de bijzondere smaak die het heeft. Voorbeeld daarvan is anijsbrood. Daarnaast wordt anijs gebruikt in dranken, zoals anijsmelk en verschillende alcoholische dranken.
Anijszaadjes zijn een basisgrondstof voor de 'muisjes' die gebruikt worden voor beschuit met muisjes.
[bewerken] In alcoholische dranken
Anijs wordt onder meer gebruikt in de Franse pastis (bv. Ricard), de Griekse drank ouzo en de Turkse drank raki. Andere anijshoudende alcoholische dranken zijn absint, sambuca, arak, Bénédictine, Brokmöpke, Elixir d'Anvers, tsikoudia, tsipouro, rakia, rakija en de Baskische drank patxaran.
[bewerken] Medicinale werking
Anijs heeft geen bewezen medicinale werking en valt onder de pseudo-geneeskruiden[1]. Vroeger dacht men (zoals bij veel kruiden) dat anijs een medicinale werking heeft bij:[2]
- buikkrampen en koliekachtige pijnen
- flatulentie
- bronchitis
- kinkhoest
- kriebelhoest
- het op gang brengen van borstvoeding
- bestrijden van schurft en luizen (uitwendige toepassing)
- voor een goede nachtrust
[bewerken] Toxicologie
In het bijzonder anijszaad, maar ook andere delen van de plant, bevatten een aantal mogelijk schadelijke stoffen, met name anethol (een isomeer van estragol) en safrol. Uit dierproeven en ander onderzoek blijkt dat deze stoffen gentoxisch zijn en daarmee mogelijk kankerverwekkend. Of anijs daarmee ook kankerverwekkend is, is momenteel nog niet duidelijk.
[bewerken] Externe links
- Anijs (Pimpinella anisum) op SoortenBank.nl (gebaseerd op de 22e, voorlaatste, druk van de Heukels)
Bronnen, noten en/of referenties:
 |
Wikibooks heeft een studieboek over dit onderwerp: Ecologisch tuinieren - Anijs. |
 |
Meer afbeeldingen die bij dit onderwerp horen, zijn te vinden op de pagina Pimpinella anisum op Wikimedia Commons. |
