Zuurdesem
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Zuurdesem is een aan de lucht gegist deeg.
Zuurdeeg kan men zelf maken door meel en water enkele dagen te laten gisten aan de lucht. Het zure deeg moet daarna gemengd worden met meer meel, en nog 24 uur staan. Zuurdesem wordt net als gist gebruikt om deeg te laten rijzen.
Brood gemaakt van zuurdesem is meestal zuurder dan brood bereid met gist. Het is steviger en langer houdbaar.
