Chartsjo

Charsjo
Charsjo soep
Land	Georgië
Hoofd­ingrediënt(en)	gemalen walnoten, gepureerde kerspruim, vlees of vis of gevogelte
Serveer­temperatuur	heet
Type	soep
Portaal    Eten en drinken Georgië

Charsjo (Georgisch: ხარჩო) is een traditionele soep uit Georgië. Deze kan met diverse soorten vis of vlees gemaakt worden.

Deze soep bevat rundsvlees en speklapjes (of gesneden zalmmoten), uien, wijnazijn, knoflook, fenegriek, saffraan, peper, kruiden en gemalen walnoten. Een typisch ingrediënt voor deze soep is gepureerde kerspruim. Het vlees of de vis kan ook vervangen worden door kip, lamsvlees of gans. De soep wordt geserveerd met fijngehakte verse koriander.

Bronnen, noten en/of referenties

• Recept Charsjo op "Georgische keuken.nl"