Eclair
| Eclair | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Twee eclairs, een met een chocoladelaag en een met een glazuurlaag
| ||||
| Serveertemperatuur | kamertemperatuur | |||
| Type | gebak | |||
| ||||
Een eclair is een zacht langwerpig gebakje met een zachte vulling en een chocolade- of glazuurlaagje. Als vulling wordt gewoonlijk banketbakkersroom gebruikt en soms slagroom of crema catalana. De room kan eerst nog op smaak gebracht worden met koffie, kastanjes, fruit of rum.
De eclair wordt gemaakt van kookdeeg.
De eclair stamt waarschijnlijk uit het Frankrijk van de 18e eeuw en is mogelijk bedacht door de kok Marie-Antoine Carême.
Het woord éclair betekent bliksemschicht in het Frans.
